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蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖， 果糖等。蜂蜜是透明或半透明液 體，在10°C以下時(shí)，逐漸變成半結(jié)晶體。色澤有白、黃、暗褐 色等多種。品種有未經(jīng)加工的原 蜜和經(jīng)人工低溫過(guò)濾的加工 蜜，按蜜蜂采花不同又可分為 洋槐花蜜、棗花蜜、椴花蜜以及多種蜜混合的混合蜜或百花蜜。 

一、看顏色

同一種蜂蜜顏色淺的比顏色深的好。

二、看濃稠度

同一種蜂蜜濃度比較稀，容易流動(dòng)，是參的水多，應(yīng)該選擇濃稠的蜂蜜，香味好的蜂蜜。

三、看蜂蜜中有無(wú)結(jié)晶體

蜂蜜中含有很多白色小粒結(jié)晶體的，是含葡萄糖多的，是好蜂蜜。

四、看韌性

好蜜應(yīng)有韌性，不應(yīng)太粘，可用小湯匙盛起蜂蜜時(shí)看他的下滴，當(dāng)蜜絲流斷時(shí)，如果匙上的蜂蜜很快縮在一起，即表示韌性很強(qiáng)，證明是好蜜。摻糖的假蜜或者東都比較低的蜂蜜下流的速度快些，不會(huì)出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象

五、看與水混合有無(wú)沉淀

將蜂蜜與水按1: 5的比例混合，放置24小時(shí)后，無(wú)沉淀的是好蜂蜜，如果懷疑是假蜂蜜，可將一根燒紅的鐵絲插入，冒氣者真， 冒煙者為假。

六、品嘗

如果是純正的蜂蜜有蜂蜜特有的香味而且味甜口感好，嘗完之后留在嘴里的余味長(zhǎng)，但是摻了蔗糖的蜂蜜雖然有甜味，但是香味少，余味短；那么如果是摻了糖精的蜂蜜，雖然吃完后余味比較長(zhǎng)，但是稍稍有些苦味；有些發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)酒精味或者是酸味。