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智慧生活小竅門(mén)2廚房篇之牛肉選購(gòu)

智慧生活小竅門(mén)2廚房篇之牛肉選購(gòu)

智慧生活小竅門(mén)：[2]廚房篇之牛肉選購(gòu),我發(fā)現(xiàn)身邊的親戚朋友或者鄰居賣(mài)牛肉都是想到了什么就買(mǎi)了，而后回來(lái)問(wèn)家里人想要牛肉怎么做，那么就怎么做。然而，實(shí)際上不同部位的牛肉適合的做法是有差別的。下面筆者將就牛肉的選購(gòu)與相應(yīng)的做法做個(gè)小結(jié)。至于牛肉的具體做法，網(wǎng)上有更好的，我就不獻(xiàn)丑了。
關(guān)鍵詞：廚房牛肉選購(gòu),生活常識(shí)
2025-02-29更新/ 4093贊 / 50356人瀏覽
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    一,涮，烤，炒：如果你是想要用這幾種方法來(lái)烹制牛肉，那么最好選里牛脊肉，該部位的特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相宜，不管是涮，是烤還是炒，片刻肉就熟了，牛肉的香味也隨之而來(lái)。

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    二，爆，炸，氽，熘：最好是選擇外脊肉，因?yàn)樵摬课坏奶攸c(diǎn)是肉質(zhì)肥嫩松軟，油而不膩。

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    三，涼拌，紅燒，腌鹵：最好是選擇腱子肉，因?yàn)殡熳尤獾奶攸c(diǎn)是“肉里包筋，筋你鑲?cè)狻?，肉質(zhì)較老，但腌鹵，紅燒，涼拌卻是再好不過(guò)的了。

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    四，燒，燉：選擇肋條是最好的，肋條肥瘦相間很是適合燒和燉。

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    五，燜：最好是選擇胸脯肉（也就是牛五花肉），因?yàn)樵摬课慌Ｈ庵虚g有夾筋膜，并且肉少筋多，燜熟后色澤透明亮麗，食之脆但又嫩。

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    本書(shū)內(nèi)容包括：開(kāi)胃冷盤(pán)小技巧、葷素?zé)岵松都?、鮮香水產(chǎn)教你做、做好主食有訣竅、美味湯羹巧手煲、腌臘風(fēng)味有竅門(mén)等。
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    百